@PHDTHESIS{ 2025:1638807090,
 	title = {Avaliação do perfil sanguíneo, desempenho, protozoários ruminais e da qualidade da carne de cordeiros confinados suplementados com concentrado de urucum encapsulado},
 	year = {2025},
 	url = "http://bdtd.unoeste.br:8080/jspui/handle/jspui/1787",
 	abstract = "O confinamento de cordeiros é uma estratégia para atender à demanda interna de carne, mas pode gerar estresse metabólico e impactar a homeostase dos animais, especialmente em climas quentes. O urucum, rico em carotenoides, apresenta propriedades antioxidantes que podem contribuir para a saúde animal e a qualidade da carne. Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da adição de concentrado de urucum encapsulado em alginato de sódio sobre o metabolismo dos cordeiros, a oxidação lipídica, qualidade da carne, desempenho e protozoários ruminais. O experimento foi realizado na UNOESTE com 32 cordeiros ½ Suffolk, confinados e distribuídos em quatro grupos: controle (sem adição do concentrado de urucum encapsulado), Grupo 0,15%, Grupo 0,3% e Grupo 0,45% de concentrado de urucum encapsulado por kg de ração consumida. Os animais foram abatidos ao atingirem 37,25 ± 2,47 kg de peso vivo. Dados de consumo e conversão alimentar foram calculados para o desempenho, assim como a contagem e classificação de protozoários presentes no líquido ruminal. Os animais foram pesados antes e depois do abate, para controle de rendimento de carcaça, os músculos Longissimus lumborum foram analisados quanto à cor, incluindo o índice ΔE também foi calculado, bem como marmoreio, composição centesimal, força de cisalhamento (FC), oxidação lipídica (TBARS) e potencial de redução do ferro (FRAP). A análise estatística foi realizada no software RStudio, utilizando o teste de normalidade de Shapiro-Wilk e, conforme necessário, testes de Tukey (5%) ou análise de variância. Os resultados indicaram que a suplementação com urucum influenciou a intensidade da cor vermelha (p=0,0331), reduzindo os valores de a* em Grupo 0,15% e Grupo 0,3% (14,98 e 14,64). A oxidação lipídica também variou entre grupos (p=0,0454), sendo menor em Grupo 0,3% (0,252 mg MDA/kg) em comparação ao Grupo 0,45% (0,465 mg MDA/kg). No entanto, não houve impacto significativo no desempenho produtivo, composição centesimal, pH, marmoreio, FC ou FRAP. A suplementação com urucum encapsulado modulou positivamente parâmetros metabólicos e de qualidade da carne, reduzindo o colesterol sérico e a oxidação lipídica (TBARS), além de intensificar a cor vermelha de forma visualmente perceptível (ΔE). Esses efeitos ocorreram sem prejuízo ao desempenho produtivo, à composição nutricional ou às características tecnológicas da carne, indicando o potencial do urucum como aditivo natural para melhorar a qualidade e o apelo comercial do produto.",
 	publisher = {Universidade do Oeste Paulista},
 	scholl = {Doutorado em Fisiopatologia e Saúde Animal},
 	note = {Doutorado em Fisiopatologia e Saúde Animal}
}